Gazpacho er en klassisk, kold suppe fra Spanien, der er særligt populær om sommeren på grund af den forfriskende smag. Suppen er lavet af en blanding af friske modne tomater, agurk, grøn peber, hvidløg og løg, som blendes sammen med tørt brød, olivenolie og rødvinseddike. Resultatet er en fyldig og cremet suppe, der serveres kold og ofte pyntes med friske urter eller grøntsager. Gazpacho er ikke kun lækker, men også sund, da den er fyldt med antioxidanter, vitaminer og mineraler fra de friske ingredienser. Det er en perfekt snack til en varm sommer dag, lavet af friske råvarer.
