“Pan con Tomate, eller Pa amb Tomàquet på catalansk, er en af de mest ikoniske og enkle tapasretter i hele Spanien, særligt udbredt i Catalonien, hvor retten har sine rødder. På trods af sin ydmyge sammensætning – brød, tomat, hvidløg, olivenolie og salt – formår retten at levere en overraskende dyb smag, især når ingredienserne er i topkvalitet. Det er et bevis på det spanske køkkens filosofi: lad råvarerne tale for sig selv.
Retten opstod sandsynligvis i det 18. eller 19. århundrede som en måde at genanvende tørt brød på. Bondemad i sin enkleste og mest geniale form. I Catalonien blev modne tomater gnubbet direkte på ristet brød, dryppet med olivenolie og drysset med salt – en metode, der stadig praktiseres i dag. Den serveres både til morgenmad, frokost og som tapas, ofte som tilbehør til pølser som fuet, serranoskinke eller manchego-ost.
I dag findes Pan con Tomate over hele Spanien i forskellige variationer, men essensen er den samme: friskhed og enkelthed.”